Рецептів приготування грибного супу існує велика кількість і це цілком закономірно, адже такі супи варять із сухих, свіжих, заморожених грибів. Та й самих видів грибів не мало: підосичники, підберезники, білі гриби, печериці, лисички та інші. Природно смак супу буде відрізнятися в залежності від того, які гриби ми візьмемо за основу.
Ми пропонуємо вам кілька рецептів з різних грибів.
Як варити грибний суп з сухих грибів
Вам знадобиться:
Спосіб приготування:
Гриби промити і замочити в холодній воді приблизно на 3:00. Потім їх необхідно перекласти в каструлю, залити тією водою, в якій вони відмочувалися, поставити на вогонь і варити після закипання 30 хв. Після цього гриби треба виловити, а в грибний бульйон покласти очищений і порізаний кубиками картоплю. Картоплю треба варити до готовності. Поки вариться картопля, чистимо цибулю, дрібно його шаткуємо й обсмажуємо на олії 2-3 хвилини. Потім до цибулі додаємо вже остиглі і нарізані гриби і смажимо всі разом приблизно 5 хв. Тепер в грибний бульйон потрібно покласти обсмажені цибулю і гриби, посолити і довести до кипіння. Готовий суп розливаємо по тарілках, кладемо сметану і зелень.
Можна зварити суп із сухих грибів іншим способом. Такий суп буде більш ніжним на смак.
Вам знадобиться (з розрахунком на п’ятилітрову каструлю):
Спосіб приготування:
У першу чергу промиваємо гриби і замочуємо їх у холодній воді на 3:00. Потім їх відварюємо в тій же самій воді до готовності (приблизно 30 хв.) І солимо. Тепер гриби потрібно дістати і порізати. Рис слід промити, засипати в киплячий грибний бульйон і варити протягом 10 хв. Потім в бульйон додаємо порізану картоплю і варимо його до напівготовності. Кладемо гриби, перець і сирок. Чекаємо, коли сирок повністю розчиниться. Тепер суп готовий. Його рекомендується подавати з грінками.
Як варити грибний суп-пюре Вершковий суп-пюре з шампіньйонів
Вам знадобиться:
Спосіб приготування:
Лук чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі приблизно 2 хв. Гриби миємо, ріжемо пластинками, кладемо їх до цибулі і обсмажуємо все разом ще 5 — 7 хвилин. У каструлі топимо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо її близько 2 хвилин. Поступово вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Як тільки бульйон закипить, додаємо в нього цибулю з грибами і також доводимо до кипіння. Потім подрібнюємо все бленедром. Тепер в суп потрібно додати сіль і перець, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 7 хв. Заливаємо вершки і ще раз кип’ятимо. Ваш суп-пюре готовий до вживання.
Як варити грибний суп зі свіжих білих грибів
Вам знадобиться:
Спосіб приготування:
Гриби потрібно очистити, помити і нарізати шматочками. Потім викладаємо їх у каструлю, заливаємо 2-3 л. води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 30 хв. Цибулю і моркву чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо на маслі протягом 7-10 хв і додаємо до грибів. Варимо всі 15 хв. Потім додаємо нарізану картоплю, вершкове масло і сіль. Коли картопля дійде до готовності, суп можна розливати по тарілках і подавати з зеленню і сметаною.
Якщо ви хочете, щоб ваш суп був гущі, то за 5 хвилин до того, як ви покладете картоплю, можна засипати одну жменю рису.
Крім того, можна зробити м’ясний бульйон і зварити грибний суп з м’ясом.
Приємного апетиту!