v Відео — «Як правильно варити холодець»
Холодець — це незамінний атрибут святкового столу, особливо в споконвічних російських традиціях кулінарії. Щоб здивувати ваших гостей і знайти популярності серед них, можна полонити їх прекрасно приготованим, холодцем. Отже, сьогодні ми подивимося як приготувати холодець.
Як правильно варити холодець?
Інгредієнти:
2 літри води
свинячі ніжки (2 шт), можна взяти замість свинячих ніжок яловичі, зазвичай використовують свинячі копитця.
курячий окорочок (1 шт)
моркву (1 шт)
ріпчаста цибуля (1 шт)
лавровий лист
запашний перець (3-4 горошини)
часник (3-5 зубців)
зелень петрушки і кропу
сіль
перець
Спосіб приготування:
Добре промийте свинячі ніжки і окорочок.
Очистіть цибулю. Якщо ви залишите останній шар шкірки, тоді бульйон отримає гарний золотавий колір.
Вимийте і очистите моркву.
Покладіть свинячі ніжки і окорочок в каструлю з холодною водою.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Зніміть піну і варіть при слабкому кипінні. Свинячі ніжки слід варити 3-4 години, а яловичі 4-5 годин. Про готовність м’яса можна дізнатися, якщо воно добре відділяється від кісток і якщо бульйон набуває густу консистенцію.
За годину до закінчення варіння бульйон потрібно посолити. Додайте також цибуля, морква, перець і лавровий лист.
Після того, як бульйон буде готовий, потрібно вийняти з нього м’ясопродукти.
Процідіть бульйон.
Відокремте м’ясо від кісток і дрібно наріжте.
Очистіть часник і дрібно нарубаєте його.
Вимийте зелень, обсушити і дрібно поріжте.
Розкладіть м’ясо в спеціальні форми для холодцю і посипте зеленню і часником.
Залийте вміст форми бульйоном.
Тепер помістіть блюдо в холодильник. Воно повинно повністю застигнути. Зазвичай холодець залишають на ніч у холодильнику.
Після того, як холодець застигне потрібно прибрати з нього шар жиру. Зробити це можна за допомогою ложки, змоченою в гарячій воді.
Як гарнір до холодцю, прийнято використовувати відварну картоплю і натертий корінь хрону.
Запис опублікована в рубриці
Їжа та напої. Додайте в закладки
постійне посилання.
