Клітковина та її застосування в цілях очищення організму

Клітковина — загальний термін для позначення вуглеводів, які організм переварити не здатний. Клітковина міститься в будь-яких продуктах рослинного походження, будь то фрукти, овочі, злаки чи бобові. Потрапляючи в організм з їжею, клітковина не розщеплюється в шлунку, але, незважаючи на це, робить дуже важливий вплив на весь процес травлення.

Оскільки продукти з великим вмістом клітковини вимагають більш ретельного пережовування, клітковина сповільнює процес вживання їжі і дозволяє швидше відчути ситість — що, в свою чергу, запобігає переїдання. Клітковина сповільнює процес розщеплення їжі, тому глюкоза (цукор), що міститься в їжі, повільніше проникає в кров — таким чином, продукти з великим вмістом клітковини допомагають підтримувати рівень цукру в крові в нормі.

Існує два основних типи клітковини, кожен з яких по-різному діє на організм:

Нерозчинна клітковина складається, в основному, зі стінок рослинних клітин, не розчиняється у воді і надає послаблюючий ефект на організм.

Розчинна клітковина складається з полісахаридів (складних вуглеводів), розчиняється у воді і сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові.

Джерела клітковини

Джерелом клітковини виступають тільки продукти рослинного походження: яким би жорстким не було м’ясо, в ньому не міститься ні грама клітковини.

Основні джерела клітковини:

Цільнозернові продукти (хліб, каші), коричневий рис

Горіхи та зерна

Бобові (квасоля, боби, сушений горошок)

Фрукти

Овочі

Чим менше ступінь технологічної обробки продукту, тим більше в ньому клітковини. Дуже мало клітковини міститься в продуктах з білого борошна — звичайному білому хлібі, макаронах. Норма клітковини в щоденному раціоні дорослої людини — від двадцяти п’яти до тридцяти грамів.

Фрукти і овочі, багаті клітковиною:

Яблука

Боби

Ягоди

Брокколі

Брюссельська капуста

Морква

Цвітна капуста

Фініки

Апельсини

Груші

Горох

Чорнослив

Збільшуючи кількість клітковини в раціоні, дуже важливо одночасно і збільшити кількість вживаної рідини мінімум до восьми склянок рідини в день — це допоможе уникнути запорів, викликаних занадто великою кількістю клітковини.

Користь клітковини

Клітковина робить винятково корисний вплив на кишечник:

Клітковину розщеплюють бактерії, що населяють кишечник.

Продукти розщеплення — кислоти і гази (цей процес називається ферментацією). Нерозчинна клітковина розщеплюється не повністю, оскільки її структура (стінки рослинних клітин) практично неразрушимую.

Найпростіші органічні кислоти, що утворюються в процесі ферментації клітковини, всмоктуються у кишечнику, забезпечуючи енергією ряд внутрішніх органів — і, зокрема, печінку.

Гази, що утворюються в процесі ферментації клітковини, розм’якшують стілець, полегшуючи запори.

Клітковина діє не тільки як м’яке, натуральне проносне, але і як профілактичний засіб для попередження певних захворювань. Крім того, адекватне зміст клітковини в раціоні допомагає підтримувати вагу в нормі.

Клітковина як натуральне проносне засіб

Поглинаючи велику кількість рідини в кишечнику, клітковина та продукти її ферментації розм’якшують стілець, тим самим допомагаючи боротися з запорами. Навіть у разі хронічних закрепів видиме поліпшення спостерігається вже через кілька годин або днів після початку вживання клітковини у великих кількостях. Оскільки клітковина робить природний процес дефекації легше, раціон з адекватною кількістю клітковини допомагає не тільки боротися з запорами, але і попереджати геморой. В середньому процес проходження їжі через шлунок і кишечник займає порядка тридцяти дев’яти годин у жінок і тридцяти однієї години у чоловіків, а ефект клітковини помітно прискорює цей процес.

Клітковина у профілактиці хвороб

Адекватне вміст клітковини в щоденному раціоні допомагає знизити ризик розвитку деяких захворювань. У їх числі:

Хвороби серця. Медичні дослідження показали, що розчинна клітковина (міститься, наприклад, в бобових, вівсянці, продуктах з жита та ячменю) допомагає знизити рівень холестерину, тригліцеридів та інших сполук у крові, збільшують ризик розвитку хвороб серця.

Рак. Вживання клітковини прискорює процес проходження їжі по стравоходу і, як наслідок, обмежує руйнівну дію на кишечник деяких шкідливих речовин, що містяться в їжі. Крім того, імовірно, вживання клітковини знижує ризик розвитку раку молочних залоз і раку матки.

Діабет. Клітковина у щоденному раціоні допомагає регулювати рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи розвитку різних видів діабету. Клітковина корисна і для людей, що страждають діабетом: нормалізує рівень цукру в крові, клітковина знижує потребу в ліках.

Дивертикулез. Дивертикулез (дивертикулярная хвороба) — стан, що характеризується появою мешковидних утворень в стінках кишечника. При запаленні або інфекції такий стан провокує дивертикуліт — гостре захворювання, що супроводжується сильними болями, діареєю, запорами та іншими проблемами. Клітковина, очищаючи кишечник, допомагає нормалізувати його роботу і запобігти розвитку подібних захворювань.

Камені в нирках і жовчному міхурі. Порушення травлення призводять до різкого підвищення рівня цукру в крові. Щоб компенсувати таке підвищення, організм починає виробляти підвищену кількість інсуліну, занадто великий рівень якого в крові провокує, крім діабету, утворення каменів у нирках і жовчному міхурі. Клітковина, нормалізуючи травлення, допомагає уникнути таких проблем.

Клітковина для схуднення

Продукти з великим вмістом клітковини зазвичай ситніше, за рахунок чого вживання таких продуктів дозволяє насититися швидше і довше не відчувати голоду. Зрозуміло, будучи істотною підмогою в боротьбі із зайвою вагою, сама по собі клітковина не викликає схуднення, а, скоріше, допомагає підтримувати вагу в нормі і боротися з переїданням. Щоб нормалізувати вагу, необхідно, в першу чергу, вибирати малокалорійні продукти, багаті клітковиною — наприклад, овочі і більшість різних фруктів.