Зазвичай, говорячи про дієти, ми відразу уявляємо собі молоду або не дуже дівчину, яка щосили обмежує себе в харчуванні, наприклад, для того, щоб одягти улюблену сукню на побачення або новий ультрамодний купальник на пляж і, звичайно, блиснути своєю ідеальною фігурою. Але є й інші, так звані, лікувальні дієти. Їх суть приблизно та ж — деяке обмеження в їжі та харчування за певними правилами. Але мета трохи інша: не схуднення, а оздоровлення і запобігання розвитку у людини тих чи інших наявних хвороб.
Сьогодні ні для кого не секрет, що багато хронічні захворювання загострюються саме через порушення правильного харчування. Наприклад, при вживанні солоної їжі, у людини, що страждає гіпертонією, може підвищитися артеріальний тиск, а надмірне вживання смаженої їжі, алкоголю і деяких жирних продуктів може привести, наприклад, до загострення панкреатиту. Нормалізувати роботу тих чи інших органів, якраз і покликана дієта Певзнера. До слова, вона настільки ефективна, що ось уже майже сто років використовуються на практиці в лікувально-профілактичних установах.
Іноді ці дієти називають ще лікувальні або дієт столи за Певзнером. Всього їх 15, кожен з яких орієнтований на те чи інше захворювання. Найбільш поширеними є дієти № 1 і № 5.
«Дієта № 1» або дієта 1 по Певзнеру (основна) призначається при:
Дозволені продукти і страви:
Виключаємо з раціону свіжий хліб, вироби із здобного тіста; молочні продукти підвищеної кислотності; жирні сорти м’яса, консерви; газовані напої, кава, квас; кукурудзяну, ячну і перлові крупи, а також мариновані та солоні овочі та гриби. Кількість кухонної солі скорочують до 8 гр.
Дієта 1 по Певзнеру спрямована на забезпечення захисту шлунка від різних впливів, в тому числі, наприклад, механічного або температурного. Тому з раціону виключаються всі важко засвоюються, подразнюють слизову шлунка продукти. Приймати їжу необхідно 5-6 разів на день маленькими порціями, ретельно пережовуючи. Також намагайтеся не є занадто гарячу або дуже холодну їжу.
«Дієта № 5» або дієта 5 »за Певзнером
Дієта 5 по Певзнеру призначається людям, що мають хронічні захворювання печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Мета дієти — змусити хворобу відступити. Зазвичай, вона призначається спеціалістом, але часто хворі самі починають її дотримуватися, якщо точно знають свій діагноз.
В цілому, дієта Певзнера схожа з лікувальним столом № 1. Правила харчування ті ж: є до 6 разів на добу, маленькими порціями, ретельно пережовуючи.
У раціон харчування включаємо:
Повністю виключаємо:
Правильне дотримання дієти за Певзнером дозволить зняти загострення хвороби, привести в норму стан органів травлення, а також добитися стану стійкої ремісії або просто зникнення симптомів хвороби. Найголовніше — не давати собі слабину і не дозволяти є заборонені продукти, адже саме вони дають навантаження на печінку, а якщо вона і так нездорова, тоді ще страждають і жовчовивідні шляху.
Звичайно, на перший погляд може здатися, що меню дуже убоге і нудне. Але якщо є бажання, то і дотримання таких дієт — лікувальних столів за Певзнером можна перетворити в захоплюючий процес пошуку нових блюд. Наприклад, суп «Секрет молодості» — уже сама назва привертає увагу, не кажучи про те, що це просто дуже смачно. Для його приготування вам знадобиться:
Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на плиту, висипаємо вівсяні пластівці і доводимо до кипіння. В цей час промиваємо полуницю. Потім додаємо цукор, полуницю, сіль і перемішуємо. Доводимо суп до кипіння і вимикаємо. Протягом 10 хвилин супчик наполягаємо, а потім подаємо до столу. Є його можна і в гарячому, і в холодному вигляді. (Але ми пам’ятаємо, що при нашій дієті найкраще — щось середнє!). Крім того, що цей суп дуже смачний, так ще й часу на приготування йде всього нічого. А скільки ще таких нехитрих страв є у світі? Дайте волю фантазії і своїм кулінарним уподобанням і тоді навіть ваш, здавалося б, скромний раціон, заблагоухав апетитними ароматами.