Перша письмова згадка про брюкве було зроблено в 1620 році швейцарським ученим на ім’я Каспар Баугін; він писав, що бруква — це дикоросла культура, що виростає в Швеції. Її батьківщиною вважається Скандинавський півострів або Росія. Зараз вона широко поширена у всій Європі, Північній Америці, і в інших регіонах
Використання в кулінарії
Бруква є популярним інгредієнтом багатьох страв у різних країнах. Її смажать, варять, з неї роблять пюре і супи, додають у випічку. Сиру брукву можна додавати в різні салати або їсти просто так. Приготовлена різними способами бруква може бути прекрасним гарніром до багатьох м’ясних страв. Вона добре поєднується з картоплею, різними видами капусти та іншими овочами. У Швеції з брукви готують популярне різдвяне блюдо; в Норвегії брукву подають разом із солоною рибою. Іноді в салати і супи додають бадилля брукви.
Використання в медицині
Бруква володіє багатьма корисними для здоров’я властивостями, наприклад:
Живильні властивості брукви
|
Бруква, що пройшла теплову обробку (100 г) |
Сира бруква (100 г) |
|
|
Калорії |
39 |
36 |
|
Білки |
1.3 г |
1.2 г |
|
Жир |
0.6 г |
0.6 г |
|
Вуглеводи |
8.7 г |
8.1 г |
|
Клітковина |
1.8 г |
2.5 г |
|
Кальцій |
48.0 мг |
47.0 мг |
|
Мідь |
0.04 мг |
0.04 мг |
|
Залізо |
53 мг |
52 мг |
|
Магній |
23.0 мг |
23.0 мг |
|
Марганець |
0.17 мг |
0.17 мг |
|
Фосфор |
0.57 мг |
0.58 мг |
|
Калій |
326 мг |
337 мг |
|
Селен |
0.7 мг |
0.7 мг |
|
Натрій |
20.0 мг |
20.0 мг |
|
Цинк |
0.35 мг |
0.34 мг |
|
Вітамін A |
561 МО (міжнародних одиниць) |
580 МО |
|
Вітамін B1-(Тіамін) |
0.082 мг |
0.090 мг |
|
Вітамін B2 (Рибофлавін) |
0.041 мг |
0.040 мг |
|
Вітамін B3 (Ніацин) |
0.72 мг |
0.7 мг |
|
Вітамін B6 (Піридоксин) |
0.102 мг |
0.1 мг |
|
Вітамін C |
18.8 мг |
25.0 мг |
|
Вітамін E |
0.15 мг |
0.3 мг |
|
Фолієва кислота |
0.15 мкг (мікрограмів) |
0.21 мкг |
|
Пантотенова кислота |
0.155 мг |
0.160 мг |