Як варити перлову кашу?

загрузка...

Як не дивно, але перлова каша — одна з найменш улюблених каш, як серед дітей, так і дорослих. Найчастіше перлову крупу, або просто — перловку, використовують в розсольнику, тому що там практично не відчувається смак самої крупи. Каші ж з перловки варять вкрай рідко, і виходить вона зовсім несмачною і малоїстівна. Важливо пам’ятати, що перлова крупа дуже багата білком і клейковиною, в якій він і міститься. А готують мало з причини власного незнання, як правильно варити перлову кашу. Адже саме від способу її приготування безпосередньо залежить її смак. Спробуємо разом розібратися, як варити перловку.

Перший спосіб, як варити перлову кашу

Побутує в поварских архівах (якщо такі є, звичайно) один рецепт, як варити перлову кашу, запозичений нашими предками у карелів ще в 12 столітті нашої ери. Основною відмінною особливістю приготування є те, що саму крупу необхідно вимочувати в холодній воді ще за 10-12 годин до початку готування. Дуже важливо при цьому дотримуватися вірні пропорції, якщо бути точним, то на літр води доводиться склянку перлової крупи. Замочуємо, чекаємо шукані 10-12 годин (сучасні крупи бажано вимочувати 12-13 годин, магазинне якість зберігання залишає бажати кращого). Потім беремо два літри молока (не знежиреного, беріть те, що 3.5% жирності — саме те, що потрібно), висипаємо туди крупу і кип’ятимо протягом приблизно п’яти хвилин, при цьому залишаємо каструлю без кришки. Саме 5 хвилин кип’ятіння, а не прогрівання молока і 20 секундне нуртування крупи в ньому!

Наступна процедура буде дуже складною. Беремо нашу каструлю з молоком і крупою, ставимо її на парову баню. Не забудьте накрити каструлю кришкою! Варити протягом 6:00, не менше. Описана махінація сприяє тому, щоб наша каша не пригоріла в молоці, не втекла з каструлі або, не дай бог, не пристала до дна каструлі. Можу порадити використовувати глиняний посуд, це гарантує необхідний ефект. Каша вийде дуже багатою на білки і вітаміни, і що важливо — чудово смачною. Заправити блюдо можна вершками або вершковим маслом (ніякого оливкого, ніяких соусів!). Ось побачите, якщо будете варити перлову кашу саме так, вона буде просто-таки танути в роті.

Альтернативний метод приготування перлової каші

Звичайно ви праві, якщо вважаєте існування інших способів приготування перловки реальним.

Можна приготувати перлову кашу з грибами. Нам знадобиться взяти стакан крупи (неповний, де то три чверті від склянки), 8-10 штук грибів (зазвичай беруть маслюки, але з особистої практики скажу, що лисички теж підійдуть і адекватно впишуться в картину смаку), 1 цибулину, вершкове масло.

Насамперед начищають гриби, варимо їх, потім нарізаємо і смажимо на приготованому заздалегідь вершковому маслі. Краще додайте в гриби зелені, можна чорного перцю. Тим часом перлову крупу замочити у воді, дайте відстоятися 35-45 хвилин. Варимо перловку до готовності, це займе близько години вашого часу. Зваривши, промиваємо холодною водою і даємо їй благополучно стекти. Засмажувати цибулю і перемішуємо разом з грибами в каші. Приємного апетиту!

Наостанок, коли ви вже знаєте, як правильно варити перлову кашу, зауважу, що вона непогано знімає втому, дає вашому організму непоганий заряд протеїнів, стабілізує тиск і травлення.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Схожі статті:
Попереднє з категорії:
Запис опублікована в рубриці Їжа та напої. Додайте в закладки постійне посилання.

Прокоментувати статтю: