Як смажити рибу?

загрузка...

Риба дуже корисний і ситний продукт, вона є джерелом білка, фосфору і безлічі інших корисних речовин. Існують різні способи як смажити рибу, але без дотримання основних правил вона може розвалитися або вийти несмачною.

Як смажити рибу

  • До початку обсмажування рибу необхідно очистити і обробити. Для цього чистимо її від луски і відокремлюємо від кісток, якщо ж у вас дрібна риба, можна її просто почистити і випатрати, а від кісток відокремлювати вже під час їжі. Вирішити питання чистки і розбирання можна ще простіше, купивши філе. Якщо ви хочете смажити рибу в олії чи на грилі, можна не знімати з неї шкіру, а якщо хочете смажити в паніровці або клярі, то у вас повинно бути філе без сторонніх частин.
  • Перед початком обсмажування оброблену рибу або філе необхідно промити і потім ретельно обсушити серветками або паперовим рушником. Інакше при смаженні в вас точно буде бризкати масло.
  • Якщо смажите рибу зі шкірою, щоб вона не змінила форму, можете зробити невеликі надрізи на шкірі.
  • Як правильно смажити рибу для дієтичних страв — по-перше використовуйте оливкову або соняшникову олію, а не вершкове. По-друге в якості панірування використовуйте тільки борошно або сухарі без яйця. По-третє недовго обсмажте на сковорде до утворення рум’яної скоринки, а потім перемістіть в духовку і там доведіть до готовності. Зайвий жир можна вдарити з риби після обжарювання поклавши її на серветку або паперовий рушник.
  • Як смажити рибу на сковороді

  • Як смажити рибу на сковороді, щоб вона вийшла смачною: можна використовувати паніровці, щоб риба вийшла соковитою з хрусткою скоринкою — це можуть бути панірувальні сухарі, хлібні крихти або просто мука. Натріть філе сіллю і перцем і залиште полежати 10-15 хвилин, так сіль вбереться і риба не розвалиться при смаженні. Потім умочіть філе в збите яйце і обваляйте в борошні або сухарях. Потім відразу опускайте на сковороду з гарячим маслом. Масла повинно бути досить багато, все дно сковороди повинне бути закрите шаром приблизно 3мм і його необхідно дуже добре розігріти. Потім обсмажуйте до появи рум’яної скоринки з обох сторін.
  • Скільки смажити рибу різних видів: — Камбалу або палтус цілком вагою близько 300 грам потрібно смажити з кожного боку близько 5 хвилин, а філе по 2-3 хвилини. — Оселедець або скумбрія цілком вагою близько 250 грам смажиться з кожного боку приблизно по 5-6 хвилин. — Дрібна риба смажиться по 2-3 хвилини і її теж необхідно перевертати.
  • Як смажити рибу у фритюрі

  • Як смажити рибу у фритюрі — він відрізняється тим, що риба смажиться у великій кількості киплячого масла і без захисної оболонки точно розвалиться, тому краще всього використовувати навіть не звичайну паніровці, а кляр. Щоб приготувати кляр візьміть стакан води або пива, одне яйце, 5-6 столових ложок борошна, одну столову ложку крохмалю і сіль за смаком. З перерахованих інгредієнтів готується рідке, але досить в’язке тісто, яке повинно добре обволікати рибу. Риба обробляється на невеликі шматочки, обсушуємо потім мачає в тісто і опускається у фритюрницю або сковороду з товстим шаром киплячого масла. Оскільки шматочки маленькі, а масло гаряче, смажиться така риба дуже швидко, при необхідності ви можете перевертати шматочки. Як тільки вони підрум’янилися, виймайте рибу і обсушуйте, поклавши на паперові рушники.
  • Як смажити рибу на грилі

  • Як смажити рибу на грилі — попередньо розігрійте гриль, якщо ви користуєтеся домашнім грилем, то під грати з рибою можна покласти деко з фольгою або тарілку, якщо користуєтеся грилем у мікрохвильовці, так рибний запах не просочить все наскрізь, а краплі жиру можна буде потім легко видалити. Рибу до обжарювання промити, обсушити, натерти сіллю і перцем, потім змастити розтопленим вершковим маслом, щоб вона не пересохла. В процесі обсмажування періодично змащуйте рибу маслом. Смажити з кожного боку до рум’яної скоринки.
  • Яку рибу смажити на сковороді або грилі вирішуйте самі: дрібна риба готується швидше, але потім витрачається час на її оброблення під час їжі, з філе доведеться трохи довше повозитися в процесі приготування, але потім його дуже просто і смачно їсти. Біла риба виходить трохи суші, так як вона менш жирна, тому якщо ви сидите на дієті краще виберіть білу рибу, а не червону, а от якщо хочете себе побалувати або влаштувати свято, то форель, лосось або сьомга, відмінний вибір.
  • Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

    Схожі статті:
    Попереднє з категорії:
    Запис опублікована в рубриці Їжа та напої. Додайте в закладки постійне посилання.

    Прокоментувати статтю: