Як приготувати омлет?

загрузка...

Отже, омлет, одне з найдавніших відомих страв. За часів Стародавнього Риму він був солодким. У Туреччині і зараз вам подадуть солодкий омлет. Традиційний омлет прийшов до нас із Греції та Франції. Сьогодні ми подивимося, як приготувати омлет різними способами.

Головна відмінність омлету від звичайної яєчні полягає в його збиванні з домішкою вершків і молока як основи. Також в омлет вводиться безліч різних добавок у вигляді приправ і інших продуктів.

Як приготувати омлет на сковороді

Це найпоширеніший класичний спосіб приготування омлетів. Пишні і багатошарові омлети готують в духовці, мікрохвильовій печі, духовці. Класичний омлет для однієї людини готується з 3 яєць. Змішуються жовтки з білками в глибокій мисці, додається сіль і чорний перець за смаком. На сковороді підсмажуємо дрібно нашатковану цибулину з дрібно нарізаним болгарським перцем. Потім зверху заливаємо збиту яєчну суміш і закриваємо кришкою. Смажимо на малому вогні 1 хвилину. Дерев’яною лопаткою акуратно зробіть насічки на поверхні омлету, ставимо знову на вогонь. Загальний час приготування 4-6 хвилин. Подавати відразу на підігрітих тарілках.

Як приготувати омлет з молоком

Для приготування цього омлету потрібно температурний режим духовки близько 200 градусів. Тобто зараз ми подивимося, як приготувати омлет в духовці. Змажемо досить рясно вершковим маслом форму для запікання. Дрібно нашінкуем 5 головок ріпчастої цибулі. Наріжемо скибочками 250 гр шинки або копченої курки. Почистимо і дрібно нашінкуем одну головку часнику. Натремо на крупній тертці 100 гр твердого сиру. Очистимо від серцевини і поріжемо тонкими смужками 2 свіжих болгарських перцю. Відокремити білки від жовтків 7 курячих яєць. Додамо сіль і чорний перець в необхідних пропорціях. Білок і жовтки необхідно окремо збити і потім з’єднати разом. Додати 4 столові ложки молока і 1 столову ложку сметани і знову збити. Випікається в духовці 7 — 11 хвилин до готовності.

Як приготувати дитячий омлет

За дорогою нашої дитсадківської пам’яті омлет готується не в духовці, а в духовці при температурі 180 — 200 градусів. Використовуються тільки курячі яйця, молоко і сіль. Для цього збиваються 3 курячих яйця з 45 грамами молока. Сіль додається за смаком. Яєчну суміш краще збивати віночком, а не міксером. Збиту яєчно-молочну суміш поміщають на змащену вершковим маслом форму і ставлять в духовку на 10 хвилин. Після цього омлет готовий і має гарну поджаристую корочку зверху.

Тепер помістимо ріпчаста цибуля на форму для запікання і покриємо його шаром з скибочок шинки або копченої курки. Зверху на шар шинки або курки поміщаємо шар болгарського перцю. Заливаємо суміш зі збитих білків і жовтків з молоком і сметаною. Посипаємо зверху тертим сиром і дрібно нашаткованим часником. Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту духовку на 12 — 15 хвилин. Після цього виймаємо, посипаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.

Шанувальники цієї страви можуть задатися питанням про приготування правильного омлету. У чому ж секрет. На батьківщині класичного омлету-у Франції, існує ритуал приготування цієї страви. Омлет готують тільки на окремій сковороді, після кожної готування її протирають м’якушкою хліба і миють. Жовтки і білки яєць професіонали збивають тільки виделкою. Вважається, що тільки вилка може наповнити омлетную масу бульбашками повітря в необхідному співвідношенні. Збиту яєчну масу виливають на сковороду з нагрітим маслом і луком і болгарським перцем. Запікають у духовці. Професіонали також в процесі приготування додають омлету маніпуляцією з потряхиванием сковороди та зміщенням омлетною маси або полукуруглую форму, або згортають в рулет.

Переймаючись питанням, як смачно приготувати омлет, необхідно пам’ятати декілька простих речей. Давайте для початку згадаємо, що категорія смакоту неможлива без багатокомпонентного гармонійного впливу на наші смакові рецептори.

Тому для його приготування буде потрібно особлива начинка. Приготування відбуватиметься в кілька прийомів. Приготувати його можна тільки на сковороді. Збивати яєчну суміш необхідно тільки виделкою.

Для приготування особливо смачних і складних омлетів потрібно чавунна сковорода, або тефлонова з товщиною дна не менш полусантіметра. Це потрібно для рівномірного підсмажування омлету без пригорання.

Готувати ці омлети потрібно на нагрітій сковороді з розтопленим вершковим маслом. Використовуйте тільки високоякісні сорти вершкового масла, інакше омлет не підніметься і букет запаху буде негармонійним. Особливу увагу приділіть підбору курячих яєць для омлету. Вони не повинні бути легкими. Опустіть їх в воду, спливли викиньте відразу. Поверхня шкаралупи повинна бути матовою.

Начинка для них готується як правило окремо. Наприклад, для омлету з яблуками випікається дві частини класичного омлету і потім між ними поміщаються пасеровані яблука. Потім вся конструкція доводиться до готовності.

Є кілька визнаних світовою кулінарією рецептів особливо смачних омлетів. Це омлет з яблуками і сиром твердих сортів. Непоганий рецепт омлету з кількома сортами сиру. Користується популярністю американський омлет з помідорами, картоплею, беконом і зеленню. Опис їх рецептів є в пошукових системах.

Особисто я з успіхом готую особливо смачний омлет з додаванням зеленого горошку і морської капусти. Скажу, що казковий результат буде досягатися також при додаванні тертих волоських горіхів практично в будь-який рецепт. Разом з тим немає універсального рецепта приготування. Вегетаріанці не сприймають омлети з шинкою і беконом і навпаки. Необхідно для початку визначитися хоча б у цьому.

Омлет в мікрохвильовці

Це найпростіший рецепт. Для цього готують збиту яєчно-молочну суміш з додаванням солі та індивідуальних добавок до смаку. Знадобиться 4 яйця, приблизно 40 гр молока або вершків, половина столової ложки вершкового масла, щіпка солі і чорного перцю. Виберіть для приготування омлету скляну миску для мікрохвильовок середнього розміру. Змастіть внутрішню поверхню розтопленим вершковим маслом.

Заливаємо туди збиту яєчно-молочну суміш з домішкою перерахованих вище інгредієнтів. Ставимо в мікрохвильовку приблизно на 35 — 40 секунд. Потім необхідно вийняти, ретельно перемішати і знову поставити приблизно на 20 секунд, потім знову вийняти і перемішати. При останній постановці додайте 50 гр тертого твердого сиру. Омлет вийде пишний і з чудовим ароматом.

Як приготувати пишний омлет

Дуже пишний омлет необхідно готувати в духовці. Для цього збиваємо виделкою або вінчиком білки з жовтками від 6 курячих яєць з додаванням 250 — 300 гр молока. Додамо сіль і чорний перець за смаком. Обов’язково щіпку соди. Виливаємо все це в рясно змащену вершковим маслом каструльку і ставимо в духовку на 30 хвилин.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Схожі статті:
Попереднє з категорії:
Запис опублікована в рубриці Їжа та напої. Додайте в закладки постійне посилання.

Прокоментувати статтю: