Як приготувати кальмари?

загрузка...

Кальмари вважаються делікатесом на російських столах. Але не обов’язково відвідувати дорогий ресторан, щоб насолодитися смаком цих чудових морепродуктів. Якщо ви вмієте готувати і знаходите в собі якісь кухарські здібності, то ви можете спробувати приготувати кальмари самостійно. Наша стаття допоможе вам це зробити максимально добре. Може бути в майбутньому, кальмари стануть вашим головним блюдом, яке не тільки радуватиме вашу родину, а й по-справжньому дивувати ваших гостей. Отже:

Як приготувати кальмари?

Основна проблема, з якою ви стикаєтеся після проварювання кальмарів — це їх жорсткість. Відомо, що кальмари можна їсти навіть сирими, тому не доварити їх в принципі неможливо. Кальмари варять не більше трьох хвилин, іноді навіть трохи більше ніж півтори хвилини. Крім того для придбання кальмаром особливої м’якості, перед варінням кальмарів замочують в розчині оцту з водою або розчині лимонного соку з водою. Проте вважається, що навіть при замочуванні кальмари будуть сильно нагадувати гуму.

Що можна приготувати з кальмарів?

Є рецепт, який не має на увазі варіння кальмарів, хоча за відгуками гурманів, такий спосіб приготування робить кальмарів «тануть у роті». Ось рецепт:

  • Наливаємо трохи соняшникової олії на сковороду і розігріваємо.
  • Кладемо на сковороду нарізану цибулю і підсмажуємо його до рум’яності.
  • Додаємо до цибулі нарізані кальмари (сирі) і один порізаний помідор або томатну пасту.
  • Додати будь-яких спецій за смаком.
  • Для гасіння додати трохи води.
  • Гасити приблизно 45 хвилин.
  • За 20 хвилин до готовності блюдо необхідно посолити.
  • Можна додати, наприклад, заморожених овочів під час гасіння.
  • Як приготувати кільця кальмарів?

    Ось, що нам знадобиться: кальмари (пів кілограма), яйця (4 шт), світле пиво (250 мл), борошно (250 гр), сіль (за смаком), рослинне масло для фритюру. Спосіб приготування:

  • Візьміть яйця і відокремте білок від жовтків. Білки треба збити до утворення піни.
  • Візьміть жовтки, пиво, борошно та сіль. Змішайте їх в окремому міксері до отримання однорідної маси. Маса не повинна містити будь грудочки.
  • Суміш повинна настоятися 3-4 хвилини. Після очікування цього часу додайте в суміш білки.
  • Промийте кальмари. Очистіть від тонкої плівки і смужки-хребта.
  • Тепер ретельно висушіть кальмарів, промокнувши їх серветкою.
  • Наріжте кальмари поперек кільцями шириною один сантиметр.
  • Занурте всі кільця кальмара в приготовану раніше суміш і киньте на сковороду.
  • Обсмажте кальмарів до повної готовності на сильно розігрітій олії.
  • Тепер страва готова і може бути подано на стіл.
  • Як приготувати фаршировані кальмари?

    Для того щоб приготувати фаршировані кальмари знадобляться такі інгредієнти: тушки кальмарів (8-10 шт), варений рис (1 склянка), яйця (3 шт), мариновані гриби (100 г), цибуля (200 г), морква ( 150 г), сіль, перець, майонез. Спосіб приготування:

  • Почистіть кальмари. Постарайтеся не пошкодити тушки.
  • Опустіть кальмари у киплячу воду і варіть рівно три хвилини.
  • Дрібно покришите лук.
  • Натріть моркву на дрібній тертці.
  • Обсмажте цибулю і моркву, після обжарювання остудіть.
  • Наріжте дрібно гриби.
  • Порубаєте дрібно яйця.
  • Змішайте рис, гриби, яйця, обсмажені цибулю з морквою. Посоліть і поперчіть цю суміш.
  • Додайте майонез і добре перемішайте вийшла суміш.
  • Тепер страва готова.
  • Як приготувати салат з кальмарів?

    Ось, що нам знадобиться для приготування салату з кальмарів: варений кальмар (100 гр), картопля (1 бульба), огірок (1 шт), моркву (1,5 шт), яйця (2 шт), салат або зелений лук (50 гр), консервований горох (30 гр), майонез (3/4 склянки), сіль (за смаком), кріп.

  • Відваріть замороженого кальмара в холодній воді.
  • Шпарьте кальмара водою 80-90 градусів протягом декількох хвилин.
  • Зчистити жорсткою щіткою плівку з поверхні кальмара.
  • Ретельно промийте кальмари і поставте варитися.
  • Розігрійте воду до стану кипіння.
  • Додайте нарізаний корінь петрушки, спеції.
  • Покладіть кальмара. Доведіть кальмара до кипіння, а потім варіть 3-5 хвилин при слабкому кипінні.
  • Наріжте охололого кальмара тонкою соломкою впоперек волокон.
  • Наріжте овочі та яйця тонкими скибочками.
  • Змішайте всі продукти, додайте горошок і покладіть в салатницю.
  • Заправте салат майонезом.
  • Посипте салат кропом при подачі на стіл.
  • Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

    Схожі статті:
    Попереднє з категорії:
    Запис опублікована в рубриці Їжа та напої. Додайте в закладки постійне посилання.

    Прокоментувати статтю: