Як правильно варити кальмари?

загрузка...

Кальмари — це делікатес, особливо для російського споживача. Тому стоять кальмари недешево. Щоб не зіпсувати в перший же день свою дорогоцінну їжу і смачно пообідати чи повечеряти, потрібно знати як правильно варити кальмари.

Основна проблема, з якою ви стикаєтеся після проварювання кальмарів — це їх жорсткість. Відомо, що кальмари можна їсти навіть сирими, тому недоварена їх в принципі неможливо. Кальмари варять не більше трьох хвилин, іноді навіть трохи більше ніж півтори хвилини. Крім того для придбання кальмаром особливої м’якості, перед варінням кальмарів замочують в розчині оцту з водою або розчині лимонного соку з водою. Проте вважається, що навіть при замочуванні кальмари будуть сильно нагадувати гуму.

Є рецепт, який не має на увазі варіння кальмарів, хоча за відгуками гурманів, такий спосіб приготування робить Кольмар «тануть у роті». Ось рецепт:

  • Наливаємо трохи соняшникової олії на сковороду і розігріваємо.
  • Кладемо на скавороду нарізаний лук і підсмажуємо його до рум’яності.
  • Додаємо до цибулі нарізані кальмари (сирі) і один порезаний помідор або томатну пасту.
  • Додати будь-яких спецій за смаком.
  • Для гасіння додати трохи води.
  • Гасити приблизно 45 хвилин.
  • За 20 хвилин до готовності блюдо необхідно посолити.
  • Можна додати, наприклад, заморожених овочів під час гасіння.
  • Ось ще один рецепт приготування кальмарів, після якого Кольмар становяться ніжними і м’якими:

  • Змішати 500 гр. Кольмар, нарізаних кільцями, з 2 столовими ложками олії і 1 столовою ложкою зелених горошин перцю. Ці горошини зазвичай продаються в супермаркетах у відділах азіатських продуктів. Готову суміш залишити на 15 хвилин.
  • Розігріти скавороду з товстим дном до розжареного стану. Додати 2 столові ложки масла з маринаду, 1 чайну ложку нарізаного перцю чилі і 4 нарізаних зубчики часнику.
  • Обсмажувати суміш не більше 5 СЕКУНД.
  • Додати трохи суміші з кальмарів і обсмажувати, безперервно помішуючи протягом 2 хвилин.
  • Покласти на терелку і відкласти в сторону.
  • Взяти наступну частину суміші з кальмарів.
  • Обсмажувати кожну партію поступово, слідуючи вище зазначених інструкцій.
  • Перед приготуванням кожної партії не забувайте розпалює сковороду до появи «серпанок» над поверхнею.
  • Коли вся суміш з кальмарів обсмажена, додати на сковороду рибного соусу (2 столові ложки) і соєвого соусу (2 чайних ложки).
  • Довести вміст сковороди до кипіння.
  • Полити готовим киплячим соусом кальмари.
  • Додайте півсклянки свіжого листя базиліка (на наших прилавках це зазвичай меліса).
  • Подати на стіл
  • Як гарнір іпользовать рис, зварений на пару.
  • Ось лише деякі рецепти як правильно зварити кальмари. Приємного, вам, апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

    Схожі статті:
    Попереднє з категорії:
    Запис опублікована в рубриці Їжа та напої. Додайте в закладки постійне посилання.

    Прокоментувати статтю: