Харчове отруєння: як не стати жертвою власного шлунка

загрузка...

Харчове отруєння — це розлад травлення, викликане бактеріальної, вірусної інфекцій, паразитами або їх токсинами. При використанні несвіжих продуктів, невиконанні гігієнічних правил, при вживанні овочів з надмірною кількістю нітратів у людини може виникнути порушення самопочуття, що супроводжується нудотою, блювотою, проносом, а іноді і більш важкими проявами. Найчастіше збудниками харчового отруєння є стафілокок золотистий і кишкова паличка E. coli.

Причини харчового отруєння і фактори ризику

Жертвами харчового отруєння можуть стати як окремі люди, так і цілі групи. Харчове отруєння — нерідке наслідок пікніків, святкувань дня народження, харчування в забігайлівках, шкільних їдалень або навіть в ресторанах.

Бактерії потрапляють в їжу різними способами:

  • зараження м’яса або птиці відбувається, коли на них потрапляють бактерії з кишечника вбитої тварини або птиці.
  • вода, використовувана при вирощуванні овочів, може бути забруднена гноєм або фекаліями людини, що містять бактерії.
  • зараження також відбувається в результаті порушення санітарно-гігієнічних норм при приготуванні їжі в магазинах, ресторанах або будинку.
  • Харчове отруєння виникає в наступних випадках:

  • при вживанні їжі, приготовленої з порушенням санітарно-гігієнічних норм;
  • при вживанні їжі, приготовленої з використанням брудної (зараженої бактеріями) посуду, обробної дошки та інших кухонних пристосувань;
  • при вживанні в їжу молочних і інших продуктів, які довгий час простояли при кімнатній температурі;
  • при вживанні в їжу неправильно розморожених або розігрітих продуктів;
  • при вживанні в їжу сирої риби і молюсків, наприклад, устриць;
  • при вживанні в їжу брудних фруктів і овочів;
  • при вживанні в їжу свіжих фруктових або овочевих соків і непастеризованого молока;
  • при вживанні в їжу погано приготованих (сирих) яєць і м’яса.
  • Кишкова інфекція може бути викликана наступними причинами:

  • ботулізмом (Clostridium botulinum);
  • кампілобактеріозом;
  • холерою;
  • інтоксикацією паличками E. Coli;
  • отруєнням рибою;
  • лістеріозом;
  • різними вірусами;
  • стафілококом золотистим (Staphylococcus aureus);
  • сальмонельозом;
  • шигельоз;
  • иерсиниозом.
  • кишкової інфекції страждають усі люди, незалежно від віку, в тому числі нерідко діти молодшого віку і літні люди. Також підвищеному ризику отримання кишкової інфекції схильні наступні категорії:

  • люди, які страждають серйозним захворюванням, наприклад, діабет;
  • люди з ослабленою імунною системою;
  • люди, часто подорожують в екзотичні країни, де погано дотримуються санітарно-гігієнічні норми.
  • Вагітні і годуючі жінки повинні приділяти особливу увагу захисту від кишкових інфекцій, так як вони представляють загрозу для здоров’я і життя дитини.

    Симптоми харчового отруєння

    Симптоми харчового отруєння в більшості випадків з’являється через 2-6 годин після споживання зараженої їжі.

    При гострому отруєнні вже через 1-2 години:

  • з’являється сильна блювота;
  • рідкий стілець;
  • сильно частішає пульс, іноді з перебоями;
  • біліє шкіра обличчя;
  • підвищується температура тіла;
  • змінюється кольору губ;
  • з’являється загальна слабкість (при ботулізмі може призвести до зупинки дихання).
  • Якщо ж після прийому їжі людина відчула стан дискомфорту, треба проаналізувати, яка прийнята їжа і що могло викликати такий стан. Наприклад, навіть якщо в раціоні були цілком доброякісні гриби, а з’явилася блювота, це може бути ознакою наявності каменів у печінці. Тому слід звернутися до лікаря і зробити УЗІ.

    Діагностика харчового отруєння

    Для діагностики харчового отруєння проводять загальний огляд хворого (пальпація живота), а також виконують такі аналізи:

  • загальний аналіз крові, який дозволяє зрозуміти, чи немає у хворого запального процесу або гострого хірургічного захворювання;
  • загальний аналіз сечі, щоб виключити пієлонефрит;
  • аналіз калу на копрологія — копрограма (робиться для того, щоб перевірити, як перетравлюється їжа, чи немає в калі крові, слизу). Термін готовності цього аналізу — від трьох до семи днів.
  • У деяких випадках лікар може призначити додатково аналіз калу на бактеріальний посів (якщо є підозри на кишкову інфекцію), аналіз на дисбактеріоз, біохімію крові (щоб виключити гепатит) і УЗД черевної порожнини.

    Але навіть ці аналізи не завжди дозволяють виявити харчове отруєння. У рідкісних випадках також проводять наступні діагностичні процедури:

  • ректороманоскопію (в товсту кишку вводять тонку трубку, щоб перевірити чи немає розривів або пошкоджень);
  • електроміографію (дослідження нервово-м’язової системи шляхом реєстрації біопотенціалів м’язів) при перевірці на ботулізм;
  • люмбарную пункцію (забір спинномозкової рідини) для виявлення пошкоджень нервової системи.
  • Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

    Схожі статті:
    Попереднє з категорії:
    Запис опублікована в рубриці Здоров'я. Додайте в закладки постійне посилання.

    Прокоментувати статтю: