Вітамін B6: основні функції та джерела

загрузка...

Вітамін В6 (піридоксин) — водорозчинний вітамін, який бере участь в синтезі амінокислот і білка. Піридоксин стійкий до дії кисню, не руйнується при нагріванні, добре розчиняється у воді, спирті, але не розчиняється в ефірі, жирових барвниках, а також чутливий до дії світла. Вітамін В6 може частково утворюватися в кишечнику людини в результаті діяльності мікроорганізмів. Потреба в цьому речовині задовольняється продуктами харчування.

Рослинні джерела вітаміну В6: неочищені зерна злакових культур, волоські горіхи, пивні дріжджі, бобові, рис, авокадо, диня, апельсини, капуста, картопля. Тварини джерела: м’ясо, риба, печінка, молоко, нирки, яйця, серце. Особливо багато вітаміну В6 міститься в печінці, волоських горіхах, бананах, шпинаті. Значна кількість вітаміну В6 втрачається при обробці їжі: від 70 до 75% — при випічці, 90% — при консервуванні, від 15 до 70% — при заморожуванні фруктів і овочів, від 50 до 90% — при помелі зерна.

Основні функції вітаміну B6

Вітамін В6 важливий для життєдіяльності організму, тому що він виконує такі функції:

  • синтезує фермент, який бере участь в переробці амінокислот і регулює засвоєння білка;
  • відіграє важливу роль в жировому і вуглеводному обміні;
  • бере участь у виробництві кров’яних тілець і їх фарбувального пігменту — гемоглобіну;
  • сприяє правильному синтезу нуклеїнових кислот, що перешкоджають старінню;
  • бере участь в рівномірному постачанні клітин глюкозою;
  • необхідний для нормального функціонування органів шлунково-кишкового тракту, центральної та периферичної нервової системи;
  • знижує рівень холестерину і ліпідів у крові;
  • бере участь в утворенні шлункового соку;
  • забезпечує надійність імунної системи;
  • підтримує баланс натрію і калію, а також вміст цукру в крові.
  • Ознаки та симптоми дефіциту вітаміну B6:

  • порушення кровообігу і функцій нервової системи;
  • підвищена стомлюваність;
  • подразливість;
  • депресивний стан;
  • безсоння;
  • конвульсії;
  • артрит;
  • анемія;
  • виникнення дерматитів та інших захворювань шкіри;
  • випадання волосся;
  • тріщини в куточках рота;
  • зниження апетиту, нудота, блювота.
  • Добова потреба у вітаміні В6 становить 1,5 — 3 мг для дорослої людини, 2 — 2,2 мг — для вагітних і годуючих жінок, 0,3 — 0,6 мг — для дітей першого року життя. Потреба людини у вітаміні В6 зростає із збільшенням кількості білків у складі їжі, при стресі, поліартриті, атеросклерозі, хронічних захворюваннях печінки, захворюваннях серця, вагітності, низькому вмісті цукру в крові, прийомі антибіотиків, безсонні, в похилому віці, а також при фізичних навантаженнях . Крім того, підвищені дози вітаміну В6 необхідні особам, що вживають алкоголь і курцям, хворим на СНІД та гепатит.

    Вітамін B6: основні джерела

    Вітамін В6 (піридоксин) дуже важливий для організму, оскільки покращує засвоєння ненасичених жирних кислот. Разом з кальцієм він сприяє нормальному функціонуванню м’язів і серця і ефективному їх розслабленню. Встановлено, що при нестачі вітаміну В6 може виникнути запалення середнього вуха.

    Наш організм отримує вітамін B6 з продуктами харчування. Деякі з них крім вітаміну В6 містять також інші корисні поживні речовин, наприклад, калій і омега 3-жирні кислоти. Вітамінізовані каші, наприклад, рис і гречка, також багаті вітаміном В6, а також желтоперий тунець. Три унції риби містять 0,88 мг вітаміну В6. Стакан домашнього картоплі містить 0,73 мг вітаміну В6, що складає більше половини рекомендованої добової норми.

    Найбільше міститься вітаміну В6, так само як і інших вітамінів В-групи, в дріжджах, печінці, пророслої пшениці, висівках і неочищеному зерні. Багато його в картоплі, патоці, бананах, свинині, в сирому жовтку яєць, капусті, моркві та сухої квасолі. Але важливо не тільки знати і знайти багате джерело вітаміну В6, а й зберегти його.

    Морожені овочі, а також морожені або консервовані фруктові соки та продукти переробки м’яса втрачають багато вітаміну В6. Біла мука і випечений з неї хліб містять лише 20% тієї кількості, яка присутня в неочищеному зерні пшениці. Разом з водою, в якій варився рис, ми зливаємо близько 93% міститься в ньому вітаміну В6; це ж відноситься до рідини, одержуваної при варінні картоплі. При консервуванні втрачається від 57 до 77% цього важливого вітаміну.

    З овочів і фруктів кращим джерелом вітаміну B6 можна вважати банани, але це має значення для населення тих регіонів, де вони ростуть круглий рік. Крім того, вітамін В6 міститься в таких продуктах, як волоські горіхи і фундук, арахіс і насіння соняшника. Багатими джерелами вітаміну B6 є: м’ясо курки, риба; із зернових — гречана крупа, висівки і борошно з неочищеного зерна.

    У надлишковій кількості вітамін В6 вельми токсичний, викликає тимчасове або постійне пошкодження нервових тканин.

    Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

    Схожі статті:
    Попереднє з категорії:
    Запис опублікована в рубриці Здоров'я. Додайте в закладки постійне посилання.

    Прокоментувати статтю: