Сухофрукти: і смачно, і корисно

загрузка...

Чи шкідливі сухофрукти?

Хоча фрукти в будь-якому вигляді, будь вони свіжими, сушеними або навіть консервованими, куди корисніше шоколадних батончиків і цукерок, цінність сухофруктів для здоров’я людини набагато менше, ніж користь свіжих фруктів. У процесі сушіння, видалення рідини з фруктів, сухофрукти втрачають більшу частину розчинних у воді вітамінів і мінералів — в тому числі вітаміни С, B, калій (останній «відповідальний» ще й за зниження артеріального тиску, ефект, який спостерігається при регулярному вживанні свіжих фруктів) . З видаленням рідини вуглеводи, що містяться в фруктах, стають концентрованими — фактично це означає, що в одному і тому ж кількості свіжих і сухих фруктів абсолютно різна кількість калорій (сухофрукти набагато калорійніший свіжих фруктів).

У сухофруктів, що випускаються компаніями-виробниками, є ще один істотний недолік — такі сухофрукти містять сульфіти, використовувані у виробництві сухофруктів в якості консервантів, що запобігають псую продуктів харчування. Відомо, що сульфіти, речовини в цілому досить нешкідливі, можуть спровокувати гостру алергічну реакцію при попаданні в організм з їжею. Зрозуміло, якщо сушити фрукти в домашніх умовах, своїми руками, такої проблеми не виникне — зате більш актуальною виявиться проблема втрати фруктами більшої частини поживних речовин. Під впливом сонячного світла і повітря вітаміни, що удосталь містяться в свіжих фруктах, окислюються і втрачають свої корисні властивості.

Чим корисні сухофрукти

Будучи трохи менш корисними, ніж фрукти свіжі, сухофрукти, тим не менш, містять ряд поживних речовин, необхідних для нормального травлення та підтримання здоров’я. В першу чергу, сухофрукти — це відмінне джерело клітковини, харчових волокон, очищувальних шлунково-кишковий тракт, що нормалізують роботу кишечника і, в деяких випадках, виконують ще й функцію проносного (саме з цієї причини чорнослив, наприклад, вважається м’яко діючим і повністю натуральним проносним засобом для боротьби з запорами). Крім того, ще одна перевага сухофруктів в тому, що зберігати їх можна в протягом дуже довгого часу — аж до року при кімнатній температурі, а не в холодильнику. При цьому сушені фрукти займають дуже мало місця в порівнянні з фруктами свіжими.

Сухофрукти — універсальний інгредієнт самих різних страв, їх можна додавати куди завгодно: в десерти, фруктові салати, компоти, торти і навіть страви з м’яса (свинина з чорносливом, всілякі соуси для запеченого м’яса на основі сухофруктів — відмінне тому підтвердження). Дуже корисно вживати сухофрукти по утрам — особливо, якщо ви стежите за вагою: достатньо додати невелику кількість сухофруктів в ранкову кашу, йогурт або фруктовий салат, і організм буде забезпечений енергією для повноцінного початку дня на кілька годин вперед. У зимовий же сезон, коли вживання свіжих фруктів зі зрозумілих причин може бути обмежене, сухофрукти стають особливо цінним джерелом необхідних для підтримки нормального здоров’я і зміцнення імунітету вітамінів. А заздалегідь запастися відмінним джерелом вітамінів на зимовий сезон можна дуже просто: достатньо нарізати свіжі фрукти на дрібні шматочки, викласти на кухонний деко і залишити сохнути на свіжому повітрі.

Сухофрукти для схуднення

Зрозуміло, схуднути, вживаючи тільки сухофрукти і нічого більше, неможливо. Тим не менш, сухофрукти — відмінні помічники в боротьбі із зайвою вагою, в першу чергу за рахунок свого солодкого смаку. Завдяки концентрованим вуглеводам сухофрукти набагато солодше свіжих фруктів і з успіхом можуть замінити всілякі кондитерські вироби для ласунів, які намагаються стежити за вагою — а ось клітковини і інших корисних речовин в сухофруктах набагато більше, ніж у кондитерських виробах. Крім того, що міститься в сухофруктах клітковина нормалізує травлення і дозволяє уникнути проблем з шлунково-кишковим трактом.

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Схожі статті:
Попереднє з категорії:
Запис опублікована в рубриці Здоров'я. Додайте в закладки постійне посилання.

Прокоментувати статтю: