Що приготувати з яловичини?

загрузка...

Яловичина є не тільки цінним джерелом білка, який так потрібен нашому організму для здорового розвитку, а й містить в собі вітаміни групи В, цинк і залізо! Що ж можна приготувати з такого корисного матеріалу, щоб було смачно і цікаво?

Що приготувати з яловичини — основні правила

Приготування яловичини — питання, на який варто звернути пильну увагу, так як труднощі можуть виникнути з тим, щоб зробити м’ясо ніжним і соковитим, позбавитися від жорсткості. Отже, безцінні поради з приготування м’якої яловичини:

  • М’якість яловичини залежить від самого м’яса. Буває, що купиш поганий шматок, і хоч скільки його готуй, а м’ясо жорстке, як підошва! Вибір яловичини робіть виходячи з мети: для гасіння м’яса беріть лопатку або задню частину голяшки; для смаження та приготування відбивних — вирізку. Ніколи не беріть яловичину з жовтим жиром, це говорить про старість корови, чиє м’ясо 100%-во буде жорстким.
  • Якщо ви зібралися смажити яловичину, то в самому початку обсмажте шматочки на сильному вогні з двох сторін. Таким чином, сік буде залишатися всередині м’яса, тобто не витікати на сковорідку, а яловичина вийде соковитою.
  • Коли додаєте в сковороду з м’ясом воду, ні в якому разі не заливайте його холодною водою, тільки окропом! Справа в тому, що через різку зміну температур яловичина набуває жорсткість.
  • В яловичину радять додавати томатну пасту або оцет при приготуванні. В них міститься кислота, яка здатна розм’якшити волокна яловичини.
  • Що приготувати з яловичини — рецепти на будь-який смак

    Якщо ви не з тих, хто любить «винаходити велосипед», то перший рецепт підійде як не можна краще. Будемо йти у напрямку від простого до більш складного!

    Як приготувати тушковану соковиту яловичину

    Інгредієнти:

  • яловичина — 700 гр
  • рослинне масло
  • столовий оцет — 2 столові ложки
  • лавровий лист
  • цибуля ріпчаста — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • томатна паста — 1,5 томатної пасти
  • часник
  • сіль, спеції
  • Рецепт. Гарненько промийте яловичину холодною водою, обсушити паперовим рушником так, щоб не залишилося води. Тепер наріжте кубиками яловичину приблизно 3 * 4 см. На сковороду налийте рослинного масла, і вже коли вона прогріється, помістіть в неї м’ясо. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні, щоб сік не витік, а залишився всередині м’яса. Як тільки з’явитися золотава скоринка, перекладіть яловичину в каструлю з товстим дном, залийте її окропом і відразу ж додайте оцет. Після закипання зменшіть вогонь, накрийте кришкою і дайте згасити 1:00. Після закінчення цього часу додайте до м’яса лавровий лист, цибулю і потерту моркву. Нехай яловичина гаситься ще 20 хвилин. Тепер посоліть блюдо, додайте спеції, потертий часник і томатну пасту. Розмішайте і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин. Вдома все пальчики обліжут!

    Як приготувати яловичину в горщиках

    Інгредієнти:

  • яловичина — 500 гр
  • картопля — 1 кг
  • цибуля — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • томатна паста
  • сіль і спеції
  • Рецепт. Наріжте півкільцями цибулю, обсмажте. Додайте до нього потерту моркву і також обсмажити. Під всю цю справу покладіть порізану кубиками яловичину, посоліть, поперчіть. Але м’ясо потрібно смажити не до готовності, злегка. Помістіть в сковороду томатну пасту (кетчуп) і приберіть з вогню. Потім окремо трохи прожарте картоплю, знову не до готовності, злегка. Посоліть його. Тепер прийшов час укладати продукти в горщики. Першим шаром буде картоплю, потім яловичина. Горщики закрийте кришкою і тушкуйте в духовці 40 хвилин.

    Як приготувати яловичину, запечену з грибами і картоплею

    Інгредієнти:

  • яловичина — 500 гр
  • картопля — 1 кг
  • гриби — 300 гр
  • цибуля ріпчаста — 2 шт
  • майонез
  • сіль і спеції
  • Рецепт. Помийте м’ясо, обсушити його паперовим рушником. Наріжте яловичину невеликими кубиками. Відразу ж приготуйте інші інгредієнти: наріжте гриби, цибуля півкільцями, картоплю тонкими кружечками. Тепер у форму для запікання укладайте шарами: яловичину (посолити, поперчити), цибуля, гриби, картопля (посолити, поперчити), майонез. Яловичину запікайте в духовці 1:00 при температурі 180 градусів.

    Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

    Схожі статті:
    Попереднє з категорії:
    Запис опублікована в рубриці Їжа та напої. Додайте в закладки постійне посилання.

    Прокоментувати статтю: