Естрагон: тонізуюча полин для підвищення потенції

загрузка...

У цього сорту полину є кілька знайомих імен: тархун, естрагон , полин естрагон. З цієї пахучої трави роблять концентрат для знаменитого безалкогольного напою яскраво-зеленого кольору «Тархун». Це пахуча приправа до м’ясних і рибних блюд і соусів, це поширена пряність, яку додають в соління і при консервації овочів та грибів. З естрагону готують відвари і маски для догляду за шкірою шиї та обличчя, тархун використовують у народній медицині як тонізуючий і вітамінний засіб.

Що таке естрагон

Естрагон, або тархун (Artemisia dracunculus) — трав’яниста рослина роду полинових сімейства айстрових. Росте ця трава в дикому вигляді повсюдно, культивується як пряність. Мешкає естрагон на галечниках, пісковиках, іноді на полях. Батьківщиною естрагону визнані Монголія і Східний Сибір. Латинська назва естрагону розшифровується як «здоровий маленький дракончик», мабуть, через те, що зовнішній вигляд гострих листя рослини нагадує драконий роздвоєний язик. За іншою версією, таке ім’я тархун отримав за свою здатність бути протиотрутою від укусу деяких отруйних змій і ящірок. Дивно, що попередником латинської назви рослини було арабське слово «tarkhun», яке в перекладі означало те ж саме.

Склад, значення і застосування тархуна

У естрагоні міститься ефірна олія, флавоноїди, каротин, алкалоїди, кислоти та кумарини, вітаміни А, С, В, калій, кальцій, фосфор, залізо. Гострий пряний аромат полину естрагону пояснюється високим вмістом ефірних олій. Тархун застосовують як прянощі, яка посилює виділення шлункового соку і підвищує апетит. Ще в давнину траву використовували як народний засіб для боротьби з безсонням, депресією, зубний і головний біль, для підвищення потенції у чоловіків, при авітамінозах. У поєднанні з іншими пряними травами тархун може застосовуватися замість солі, що особливо цінно для страждаючих гіпертонічною хворобою.

Головне застосування естрагон знайшов в кулінарії, де він використовується у вигляді приправи, цінується за свій свіжий, гострий, освіжаючий смак і пряний аромат. Застосовують естрагон у складі розсолу для різних солінь і консервацій, свіжою травою натирають м’ясо і рибу перед маринуванням, щоб на продукти не сідали мухи, не розмножувалися бактерії. Якщо опустити гілочку естрагону в пляшку з винним оцтом, через пару тижнів вийде приємний соус для заправки салатів.

У старовину естрагон вживали як ефективний народний засіб від водянки і цинги, а оцет, настояний на тархун, змішаний з горілкою або ромом, застосовували для розтирань при застудах. У древнеарабских трактатах збереглися рецепти приготування настоянок і растірок з тархуном для лікування розлади сну, свіжість дихання і поліпшення смаку гірких ліків.

Це цікаво

У кулінаріях різних країн естрагон додають до різних продуктів для отримання особливих властивостей страв. Наприклад, у Франції тархуном приправляють яловичину, а у Вірменії — форель, на Кавказі — баранину, в Україні — сир. Естрагон входить до складу таких знаменитих національних соусів, як тартар і бернський, діжонська гірчиця. Додавши тархун до будь звичного соусу — майонезу, кетчупу, можна надати абсолютно нове звучання класичним приправ. Прекрасно поєднується тархун з яйцями, куркою і морепродуктами. Це особлива гідність пряної рослини — унікальна сумісність з іншими приправами та спеціями і гармонійне поєднання майже з будь-якими продуктами.

Знаменитий зелений безалкогольний напій під назвою «Тархун» вперше приготував тіфліський аптекар Митрофан Лагідзе в 1887 році. Він вперше здогадався додавати в мінеральну воду власного приготування пахучі трави. У Тбілісі (Грузія) до цих пір є магазини, де продають води Лагідзе, серед них напій «Тархун» завжди займає лідируючі позиції, будучи хітом продажів. Багато заводів безалкогольних напоїв в країнах СНД випускають подібні лимонади, однак для досягнення звичного зеленого кольору застосовують або штучний барвник, або, готуючи жовтий напій на свіжому тархун, розливають його в зелені пластикові пляшки.

Жанна Пятірікова

Сподобалася стаття? Поділися з друзями:

Схожі статті:
Попереднє з категорії:
Запис опублікована в рубриці Народні поради. Додайте в закладки постійне посилання.

Прокоментувати статтю: