Дієтичні продукти: схуднути і підлікуватися

загрузка...
Загрузка...

Інтерес до дієтичних продуктів проявляють не тільки люди, страждаючі якими серйозними захворюваннями в хронічній формі, але також і ті, кого турбує проблема зайвої ваги і навіть, як не дивно, ті, хто просто вирішив вести здоровий спосіб життя — їм чомусь здається, що саме такі продукти харчування забезпечать повноцінне здоров’я . Можливо, ці переконання небезпідставні. Але деякі дієтологи заперечують, що і в дієтичному харчуванні сюрпризів цілком вистачає.

У медицині прийнято умовно ділити все дієтичні продукти на дві групи. У першу входять ті з них, які використовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту або в післяопераційний період, у другу — ті, що допомагають відновити правильний обмін речовин в організмі. Дієтичні продукти першої групи, як правило, містять мінімум кухонної солі і клітковини, а також добре подрібнюються. До них відносять гречану, вівсяну і рисову муку тонкого помелу, спеціальні живильні концентрати, розчиняються у воді, і гомогенізовані консерви з м’яса, риби, фруктів та овочів. Продукти другої групи — це хлібобулочні вироби пониженим вмістом вуглеводів, безбілкові макаронні вироби, кисломолочні продукти і вершкове масло, фруктові пюре, компоти. Кількість жирів з насиченими жирними кислотами в них дуже обмежено, цукру, солі і вуглеводів теж порівняно небагато, а вітаміни й мінеральні речовини присутні в достатній кількості.

У простій воді калорій немає

Якщо говорити про дієти для схуднення, то всім, хто мріє скинути зайві кілограми варто неодмінно включати в свій повсякденний раціон просту, чисту воду, білкові продукти і в обов’язковому порядку фрукти, сухофрукти, горіхи і насіннячка.

Негазована вода хороша тим, що зовсім не містить калорій, але вона розріджує шлунковий сік і тим самим притуплює відчуття голоду. Випитий за п’ятнадцять-двадцять хвилин до прийому їжі склянку води не дозволить з’їсти зайвий шматочок, але зате внесе свою позитивну лепту в процес обміну речовин. Напевно, багато чули про необхідність випивати до двох літрів води щодня: це один з оптимальних способів привести себе в порядок і повернутися до нормальної ваги тіла.

Кращими білковими продуктами з дієтичних позицій вважаються курячі грудки, відварені круто яйця, незбиране молоко і деякі види морської риби — зокрема, палтус, скумбрія і лосось атлантичний. Жиру і калорій в них міститься зовсім небагато, а вуглеводів у всіх цих продуктах, крім молока, немає зовсім.

Фрукти, всупереч поширеній думці, в окремих випадках не допомагають знизити вагу, а, навпаки, збільшують його. Весь секрет у тому, що цьому сприяє велика кількість фруктози, яка і міститься у фруктах. І навіть якщо сидіти на одних яблуках, можна помітно видужати. Тому дієтологи розглядають фрукти переважно як засіб енергетичної підзарядки між основними прийомами їжі, але не більше того.

Особливості приготування

Приготування страв з дієтичних продуктів зазвичай має на увазі особливі прийоми кулінарної обробки. Їх варять на пару, що дозволяє зберегти в їжі максимум корисних речовин. Гасіння і запікання теж прийнятні, до того ж їжа, приготована такими способами, виходить дуже смачною. А якщо продукти протягом тривалого часу виварювати на повільному вогні, то в них зменшується кількість білків.

Найбільш засвоюваними дієтичними продуктами є кисломолочні — кефір, сир, йогурт, кисле. Вживання нежирних сортів сиру допомагає вивести зайву рідину з організму і покращує обмін речовин.

Якщо говорити про м’ясо, то до його дієтичним різновидам, як правило, відносять куряче, м’ясо індички, кролика, нежирну яловичину і телятину. Але ще легше засвоюється риба, особливо приготована з білими соусами. Гарніром до неї цілком можуть виступати і відварний рис, і картоплю, також зварений у воді або на пару. А ось м’ясо бажано доповнювати овочами.

Світлана Усанкова

Загрузка...
Попереднє з категорії:
Запись опубликована в рубрике Здоров'я. Добавьте в закладки постоянную ссылку.